Wat maakt espressomachines anders dan gewone koffiezetapparaten?

1. Druk:

Espressomachine zijn beroemd om hun vermogen om wijdverspreide spanning te genereren, normaal gesproken rond de negen bar (negen maal de atmosferische spanning op zeeniveau) of hoger. Deze extreme belasting is essentieel voor het maken van espresso. Het stuwt warm water door een verdichte p.C. Van fijngemalen koffiebonen met hoge snelheid. Door deze snelle extractie worden de smaken, oliën en aromatische verbindingen uit de espresso effectief geëxtraheerd, wat resulteert in een gefocust en extreem brouwsel dat de essentie van de gebruikte espressobonen belichaamt. Deze hoge stress is een indicator die kenmerkend is voor espressomachines die zich onderscheiden van normale espressomachines. Normale espressomachines, inclusief druppelmachines of Franse persen, zijn niet afhankelijk van stress om koffie te extraheren; in plaats daarvan laten ze espressodik gedurende langere tijd in water weken, waarbij ze zwaartekracht of handmatige stress gebruiken om de gebrouwen vloeistof te filteren. Door de afwezigheid van hoge spanning is de resulterende koffie over het algemeen veel minder geconcentreerd en mist de verschillende kenmerken die bij espresso voorkomen.

2.Brouwmethode:

Espressomachines maken gebruik van een unieke zetmethode, waarbij fijngemalen koffie stevig wordt verpakt in een portafilter of een leegmandje. Heet water, verwarmd tot een toptemperatuur (doorgaans rond de 195-205 ° F of negentig-96 ° C), wordt vervolgens onder gigantische druk door deze samengeperste koffie geperst, waarbij het meestal slechts 25-30 seconden duurt om een ​​shot koffie te zetten. Evaluatie: alledaagse koffiezetapparaten gebruiken buitengewone brouwtechnieken, zoals druppelbrouwen, immersiebrouwen (zoals te zien in Franse persen) of overgiettechnieken. Deze technieken houden in dat warm water over een langere periode stap voor stap in wisselwerking staat met grove espresso, wat resulteert in een grotere hoeveelheid gezette espresso.

3. Fijnheid van maling:

Espressomachines vereisen een echt grote maalgraad vergeleken met de grovere maling die in gewone koffiezetapparaten wordt gebruikt. De eersteklas maling die in espressomachines wordt gebruikt, is essentieel omdat deze het extractiesysteem mogelijk maakt. Het kleinere koffieresten zorgen voor extra oppervlaktecontact met water tijdens het zetten met overmatige inspanning, rekening houdend met een extra efficiënte en snelle extractie van smaken, oliën en aroma's. Deze geweldige maling is een essentieel element bij het bereiken van de juiste extractietijd van 25–25 uur. 30 seconden voor koffie. Reguliere koffiezetapparaten maken echter gebruik van grovere malingen die een langere contacttijd met water vereisen, wat resulteert in een langzamere extractiemethode en een uniek smaakprofiel.

4. Brouwtijd:

Espressomachines zijn ontworpen voor tempo. Ze produceren een shot espresso in een opmerkelijk snelle tijd (meestal 25-30 seconden) dankzij de overmatige druk en de fijngemalen koffie. Dit snelle zetproces is een sterke vergelijking met de zettijd van normale koffiezetapparaten, waarbij het enkele minuten kan duren om een ​​kan of een kopje espresso te leveren. De snelle zettijd van koffiemachines is van cruciaal belang om overmatige extractie te voorkomen en de smaken te behouden. worden effectief binnen een korte lengte geëxtraheerd. Reguliere koffiezetapparaten, met hun langere zettijden, bieden een langzamere extractiewijze, resulterend in een speciaal smaakprofiel vanwege het langdurige contact tussen water en espressodik.

5. Drinkconcentratie:

Espresso is vanwege het specifieke brouwproces nogal gefocust. Een gewone espresso-shot meet normaal gesproken een hoeveelheid van ongeveer 1-2 oz, maar heeft een stevig en intens smaakprofiel. Het geconcentreerde karakter van espresso onderscheidt het van gewone gezette koffie, die de neiging heeft een mildere smaak te hebben vanwege het verminderde bewustzijn. Deze hoge aandacht bij espresso is de reden dat het regelmatig in kleinere hoeveelheden wordt geserveerd. Gewone koffie, gemaakt door middel van druppelbrouwsel of op andere manieren, wordt vaak in grotere porties gegeten vanwege het lagere bewustzijn en de mildere smaak.

6. Cremavorming:

Een van de kenmerken van goed gezette koffie is de crema: het romige, karamelkleurige laagje dat bovenop de koffieshot zit. Deze cremalaag is het resultaat van het overmatig stressvolle brouwproces in koffiemachines. Terwijl water onder druk door de fijngemalen espresso wordt geperst, emulgeert het de espresso-oliën, waardoor kleine belletjes ontstaan ​​die samensmelten om de crema te vormen. De aanwezigheid van crema is een onderscheidende functie van espresso en wordt normaal gesproken niet aangetroffen in normaal gezette espresso. De aanwezigheid ervan geeft een laagje complexiteit aan de smaak en het aroma van de espresso, waardoor de algemene zintuiglijke ervaring wordt versterkt.

EM-101-1 Advance Capsule-koffiezetapparaat